Sushi de fruta com tempura

Para fugir ao sushi mais tradicional com os vários tipos de alga, proponho aqui utilizarem frutas, tais como o abacate, manga e kiwi, para acompanharem o arroz de sushi e a tempura. Desta forma, também se evita aquilo que considero a etapa mais problemática de fazer sushi, enrolar o arroz na alga e cortar aos bocados. Aqui têm simplesmente de fazer umas bolas de arroz com as mãos.

Ingredientes: (3 pessoas)

Para o arroz:
1 chávena de arroz de sushi
Vinagre de arroz
Sal
Açúcar
Abacate
Manga
Kiwi
(outra fruta de preferência)

Para a tempura:
Vegetais de preferência ( recomendo cenoura, brócolo, cogumelo, couve-flor)
Tempura já preparada (pode arranjar já preparada em supermercados asiáticos)

Molho:
Molho de soja
Vinagre de Arroz
Gengibre em pó
Água quente


- Lave bem a quantidade de arroz. Coloque por 30 a 45 minutos o arroz num recipiente com, pelo menos, o dobro da água.
- Coloque o arroz e a água no fogo e espere até levantar fervura. Reduza para o mínimo e deixe o arroz cozer e absorver a água. Não levante o testo nem mexa o arroz.
- Depois de cozido, deixe-o arrefecer um pouco na panela. Em seguida coloque num recipiente de vidro ou madeira e deixe arrefecer totalmente. Com um cartão de papel ou um leque, faça circular o ar para ajudar no arrefecimento.
- Misture o vinagre de arroz (cerca de meia chávena) com uma colher de sopa de açúcar e uma de chá de sal. Deite por cima do arroz e mexa com as mãos. Tape com um pano húmido.
- Corte a sua fruta de preferência em fatias. Molde com as mãos o arroz para lhe dar uma forma oval. Coloque a fruta por cima.

- Num recipiente junte aos poucos água à tempura até obter uma consistência pastosa mas líquida o suficiente para "panar" os legumes.
- Passe os seus legumes de preferência e cortados em pequenos pedaços na tempura e frite-os em óleo de girassol ou azeite. Só os coloque quando o óleo/azeite estiver quente.

- Num recipiente à escolha junte a água quente ao molho de soja, vinagre de arroz e gengibre. Ajuste as quantidades ao seu gosto.

Está pronto a servir. Para os mais corajosos, pode juntar wasabi ao seu prato.



Bom Apetite !!!

Muffins de Abóbora

Para aproveitar o fim da época da abóbora, nada como uns muffins feitos com base em puré de abóbora. Extremamente fáceis na confeção, mas, ainda assim, deliciosos.

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo (ou outra de preferência)
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher e meia de sopa de fermento
1 1/4 chávena de açúcar mascavado (ou outro de preferência)
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre e noz-moscada
Uma pitada de cravinho-da-índia
Uma pitada de sal
1 1/4 chávena de puré de abóbora
1/2 chávena de leite vegetal
1/3 chávena de óleo vegetal
1 colher de melaço ou outro adoçante natural


- Ligue o forno a 180º.
- Misture os ingredientes secos num recipiente.
- Misture os ingredientes húmidos noutro recipiente. Coloque a mistura de ingredientes húmidos juntamente com a de secos. Mexa bem.
- Com uma colher verta a massa em formas de muffins. Uma colher e meia de sopa será o suficiente.
- Leve ao forno por 20 minutos.
- Retire e sirva quando frio.

A receita é o suficiente para 14 - 16 muffins.


Bom Apetite !!!!

Pasta de Beringela

A pasta de beringela é ideal para refeições leves ou para variar o que barrar no pão. Hoje trago um exemplo de como fazer esta pasta para acompanhar com uma sopa.

Pasta - Ingredientes:

1 Beringela
Sementes de sésamo
1 dente de alho
Azeitonas
Azeite
Condimentos a gosto

- Corte a beringela a meio e coloque num grelhador. Grelhe lentamente a toda a volta da casca da beringela.
- Esprema a água acumulada na beringela. Quando a beringela estiver quase sem água, será muito fácil retirar a casca.
- Coloque todo o miolo da beringela num liquidificador ou processador e junte os restantes ingredientes. Misture bem e o resultado será uma pasta fácil de barrar.

Sopa de espinafres - Ingredientes:

1 Batata média
1 Chuchu
1 Cebola média
1 Cenoura média
Meio nabo
Uma mão cheia de espinafres
Agriões a gosto
Sal
Azeite

- Coloque a batata, chuchu, cebola, cenoura e nabo na água a ferver. Passados 15 minutos coloque os espinafres e agriões. Deixe por mais 15 minutos. Rale tudo muito bem, desligue o fogo e junte o sal e azeite a gosto.

Bom Apetite !!!!!

Assado com Batata Doce e Legumes

Recentemente adquiri um gosto pela batata doce, uma vez que é muito raro gostar de ingerir a batata "normal". É extremamente versátil e dá um gosto especial a qualquer receita. Esta que apresento é um assado, mas sem as habituais gorduras e temperos. Algo mais saudável, mas igualmente saboroso.

Ingredientes: 2 pessoas

1 batata doce média
1 cenoura
Meia couve-flor
1 cebola pequena
1 tomate
Azeitonas
Azeite
Pimenta (ou outros condimentos a gosto)

Acompanhamento:
Cogumelos
Alho francês
Molho de soja

- Ligue o forno a 180 graus.
- Comece por lavar muito bem a batata e cortá-la às rodelas não muito grossas. Descasque a cenoura e corte-a também às rodelas finas. Coloque num tabuleiro de forno e regue com um pouco de azeite e os condimentos de escolha. Deixe no forno por 15 minutos.
- Retire e junte a couve-flor, tomate, cebola às rodelas e azeitonas no tabuleiro e leve ao forno novamente. Deixe por outros 15 minutos ou até achar que está tudo bem assado.
- Faça um refogado com o alho francês e cogumelos e junte molho de soja.
- Retire do forno e sirva. Pode decorar com sementes de sésamo.

Bom Apetite!!!

Massa com molho pseudo-pesto de feijão mungo

Decidi experimentar fazer um molho para colocar na massa com feijão mungo. A consistência e aspeto são semelhantes ao tradicional molho pesto, sem incluir, obviamente, queijo.

Ingredientes: Para 2 pessoas

Massa de preferência
2 chávenas de feijão mungo
1 pacote de polpa de tomate
Meio iogurte de soja
4 cogumelos
Alho francês a gosto
Alho
Azeite
Sal
Condimentos (piri-piri; pimenta)

- Coloque o feijão mungo de molho de um dia para o outro.
- Coza-o e deixe arrefecer um pouco.
- Coloque a massa a cozer. Enquanto esta coze, refogue os cogumelos e alho francês no azeite e alho. Junte o iogurte e deixe por dois minutos. Retire.
- Coloque o feijão cozido num processador e junte a polpa de tomate e os condimentos. Quando estiver tudo bem misturado numa massa homogénea junte o refogado previamente preparado e volte a misturar. O preparado deve aí ficar com uma consistência suave.
- Retire a massa e sirva.

Pode servir com uma salada a acompanhar. Esta em particular tem alface, tomate, agrião e romã.

Bom Apetite!!!

Receitas Simples e Rápidas: Sopa de Abóbora, Chuchu e Agrião & Millet com Legumes Cozidos

Hoje apresento duas receitas simples, rápidas e saborosas e que são ideais para refeições leves. Consistem basicamente em juntar os ingredientes numa panela com água quente. De notar que aproveitei para usar nas duas receitas ingredientes da época.

Sopa de Abóbora, Chuchu e Agrião

Ingredientes: 3/4 pessoas

1,5L Água
1 Batata grande
Meia cenoura média
1/4 Abóbora pequena
1 Chuchu
1 mão cheia de agriões
1 Cebola média
Alho francês a gosto
Sal a gosto
Azeite

- Coloque a água a ferver numa panela. Em seguida, junte a batata, cenoura, chuchu, abóbora, cebola e alho francês.
- Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Diminua a temperatura do fogão. Coloque os agriões e verifique se tem, na sua opinião, água a mais ou a menos.
- Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio a baixo.
- Rale com a varinha e desligue o fogão.
- Deite o sal e o azeite e deixe a panela apanhar o restante calor do fogão.

Sirva com decoração a gosto. Sugiro sementes de sésamo e folha de agrião.

Millet com Legumes Cozidos

Ingredientes: 2/3 pessoas

1/2 chávena de Millet
1 + 1/2 de água (basicamente o triplo da quantidade de Millet)
1 cenoura média
Abóbora aos cubos a gosto
Agriões ou brócolos a gosto
Sal a gosto
Oregãos
Piri-Piri

- Coloque a água a ferver. Junte o millet, cenoura e abóbora. Deixe cozinhar em temperatura média durante 15 minutos.
- Junte os agriões ou brócolos e os temperos a gosto. Deixe cozinhar por mais 15 minutos.
- Quando a água estiver quase toda absorvida, desligue o fogão, retire e sirva.



Bom Apetite!!!

Bolachas de Aveia com pepitas de chocolate

Nada como umas boas bolachas para nos fazer companhia num dia de outono, e por isso, desta vez, decidi fazer umas bolachas de aveia. Esta receita, na minha opinião, não é, no entanto, tão aborrecida quanto a maioria das receitas de bolachas de aveia que vejo. Inspirada por The Simple Veganista, mas com algumas alterações, como, por exemplo, a farinha, pois não tinha em casa farinha de espelta.

Ingredientes:
3 chávenas de aveia
1 chávena de farinha de trigo integral
1/2 chávena de farinha de trigo
3/4 de açúcar de cana ou açúcar mascavado
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
3/4 de óleo vegetal
2 colheres de linhaça ou 1 banana
1/4 de leite vegetal (à temperatura ambiente)
2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 de chocolate preto partido aos bocados


- Ligue o forno a 180º.
- Comece por colocar a linhaça em cinco colheres de água e deixe repousar durante 15 minutos.
- Misture o açúcar com o óleo num recipiente largo. Em seguida coloque o leite, extrato de baunilha e a linhaça já pronta (tem que ficar com uma espécie de goma), na mistura. Se optar por usar banana em vez de linhaça, certifique-se de a esmagar antes de juntar ao preparado.
- Num recipiente mais pequeno misture as farinha, o fermente e a canela.
- Junte, lentamente, os ingredientes secos aos húmidos.
- Depois de bem misturado, junte a aveia e por fim os bocados de chocolate preto. Certifique-se que o chocolate preto que escolheu tem pelo menos, 70% de cacau, e é vegano, pois vários à venda possuem soro de leite.
- Num tabuleiro de forno coloque papel vegetal. Pegue na massa com uma colher de sopa e faça uma espécie de uma bola e coloque no tabuleiro.
- Deixe no forno durante 15 a 20 minutos, retire e deixe arrefecer.

Esta receita deu para 21 bolachas deliciosas.

:)

Muffins de Banana

Hoje, na Toca da Chinchila quero partilhar uma das minhas receitas favoritas, Muffins ou queques de banana. São bons para todas as alturas do ano, mas devo dizer que sabe especialmente bem num dia frio, acompanhados de chá quente.

Muffins/Queques de Banana

Inspirada por Eggless Cooking, com algumas alterações.

Ingredientes secos:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
3/4 chávena e açúcar (pode ser de cana ou amarelo)
2 colheres de chá de fermento
Pitada de sal

Ingredientes húmidos:
1/2 chávena de óleo vegetal (usei girassol)
1 banana grande ou duas pequenas
4 colheres de sopa de água quente
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 colheres de leite vegetal (usei de soja)
3/4 de miolo de noz quebrado

- Ligue o forno a 180º graus e alinhe as formas necessárias (8-10) e barre com manteiga vegetal e farinha se não possuir formas de silicone.

- Misture os ingredientes secos num recipiente largo. A essa mistura adicione os ingredientes húmidos e por fim a noz. Misture tudo muito bem.

- Coloque uma colher e meia de sopa bem cheia em cada forma e está pronto a ir ao forno. 

- Deixe no forno por 20 minutos.

- Quando a superfície do muffin estiver alourada, pode retirar.

- Deixe arrefecer e pode servir.

Pode adicionar um pouco de canela em cima.
É uma receita bastante simples, mas extremamente deliciosa.

Chuchu panado com noodles

Hoje, gostaria de promover o uso do chuchu, pois, além de ser um ingrediente pouco calórico, rico em potássio, fibras, baixo em gordura saturada e colesterol, entre outros, pode ser usado de diversas maneiras.

Desta vez, proponho usarem panado com farinha de milho cortado às fatias, com noodles finos (pode usar esparguete ou outro tipo de massa), brócolo e espinafre cozido, e um molho de cogumelos, soja e leite de coco.

Ingredientes:

1 chuchu
Farinha de milho para panar
Noodles
Meio brócolo pequeno
Mão cheia de espinafres
4 Cogumelos brancos grandes
Molho de soja
Leite de coco
Azeite


- Comece por cozer o brócolo e os espinafres em água quente.
- Corte o chuchu em fatias pequenas e não muito grossas, passe-as por farinha de milho e frite-as em azeite, ou outro óleo de preferência.
- Num frigideira, coloque azeite e deixe aquecer. Junte os cogumelos cortados em pedaços pequenos e deixe fritar por pouco tempo. Junte o molho de soja e leite de coco a gosto. Faça o suficiente para regar por cima dos noodles e do chuchu panado. Deixe em fogo por uns cinco minutos, e pode retirar.
- No mesmo recipiente em que cozeu o brócolo e os espinafres, pode juntar os noodles, e deixar cinco minutos a ferver. Se o tipo de massa que escolheu for de consistência mais dura, terá obviamente de deixar mais tempo no fogo.
- Retire tudo e sirva.

Nota: Não aconselho colocar sal em nada, uma vez que o molho de soja já possui bastante sal.