Refeições Pós-Festividades

Venho hoje apresentar algumas ideias de refeições a fazer após as festividades que se aproximam. Mesmo com a dieta vegana, há sempre alguma tendência a comer mais e menos bem na época das festividades. É, por isso, importante nos dias seguintes fazerem-se umas refeições mais leves e nutritivas.

Apresento aqui três exemplos para fazer ao longo de um dia.

Pequeno-almoço: Papas de Aveia

Para começar bem a manhã, nada como um copo morno com limão. Faz bem todos os dias, pois ajuda a purificar o nosso corpo, e na perda de peso entre outros benefícios. Em seguida, sugiro papas de aveia, pois, para além de um alto valor nutricional, é uma comida reconfortante. É ao pequeno-almoço que me dá mais fome e, por isso, como mais do que nas outras refeições.

Ingredientes: 1 pessoa
1/2 chávena de água
1/2 chávena de leite vegetal
1/2 chávena de aveia
1 banana média
Canela

- Coloque ao lume a água e o leite e um pouco de canela; deixe aquecer um pouco e junte a aveia. Em seguida, desfaça a banana e coloque-a no preparado para dar um sabor doce às papas.
- Reduza a temperatura do fogão e vá mexendo até a aveia absorver todo o líquido.
- Sirva para um prato fundo ou tigela e decore com mais canela, fruta ou sementes.

Almoço: Salada de lentilhas laranjas e vegetais

Ingredientes:

Lentilhas

Brócolos

Alho Francês

Chuchu

Nabo Rábano (ou outro)

Cenoura 

Alho 

Molho de Soja

Condimentos a gosto

Sumo de limão

- Coloque as lentilhas em água durante 1h. Coloque então uma panela ao fogo com um fio de azeite e um dente de alho. Junte o alho francês e deixe refogar um pouco, coloque os condimentos que preferir (usei tomilho e pimenta preta), junte as lentilhas e deixe a refogar durante 15 minutos a temperatura média.

- Rale a cenoura, chuchu, nabo e corte os brócolos em pedaços muito pequenos. Disponha num prato.

- Quando as lentilhas estiverem prontas, coloque no prato, juntamente com os outros ingredientes e regue tudo com sumo de limão e molho de soja e, se quiser, com romã.

Jantar: Sumo verde e pão de centeio com manteiga de avelãs

Sugiro algo leve ao jantar, pois é nesta altura do dia que menos precisámos de alimento.

Ingredientes: Sumo
1 Laranja
Meio limão
1 Ramo pequeno de aipo
1 Maçã
1 Kiwi
Levedura de Cerveja
Sementes variadas

- Esprema a laranja e o meio limão e coloque num liquidificador.
- Corte uma maçã ao pedaços (com ou sem casca), o kiwi e o aipo e bata tudo no liquidificador.
- Quando atingir uma mistura homogénea e sem pedaços, junte a levedura de cerveja e as sementes de preferência. Normalmente junto de linhaça e girassol. Bata tudo novamente e está pronto a servir.

Ingredientes: Pão com manteiga

1 fatia de pão de centeio (ou outro de preferência)
Manteiga e avelã ou a "nutella" vegan ou outro tipo de manteiga de nozes.

- Para fazer manteiga de avelã necessita apenas de torrar ligeiramente as avelãs sem casca e preferencialmente sem pele no forno e depois triturar muito bem num processador ou robô de cozinha até atingir uma pasta semelhante a manteiga.
- Para fazer a "nutella" vegan, sigo a receita do Compassionate Cuisine. Coloque a manteiga de avelãs, cacau em pó e adoçante natural de preferência no processador ou robô de cozinha e bata muito bem até se formar uma pasta.

Está pronto a devorar. :)

Pastelaria Escandinava - Wienerbröd e Wienerpecan

Tendo morado nos últimos anos na Noruega e na Suécia estou acostumada a ver nas montras das pastelarias e supermercados o Wienerbröd e Wienerpecan, os pastéis dinamarqueses mais conhecidos e espalhados na Escandinávia. A pastelaria dinamarquesa é rica em manteiga, e, como tal, pouco apelativa aos veganos, mas, com a ajuda da nossa querida massa folhada vegan do Lidl, é muito fácil fazer uma imitação destes pastéis. Partilho, portanto, aqui a minha versão destes pastéis deliciosos.

Wienerbröd ou Wienerbrød: 4 pastéis

Massa folhada vegana

Recheio:
1 chávena de leite vegetal
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de manteiga vegana
2 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou outro de preferência)
1 colher de chá de açúcar de baunilha ou essência de baunilha

- Coloque a manteiga numa panela e leve ao lume baixo até derreter. Junte o amido de milho. Mexa bem.
- Adicione o leite e açúcar e deixe ferver, mexendo sempre muito bem.
- Quando a mistura engrossar, retire do lume e adicione a essência de baunilha.
- Ligue o forno a 200ºC.
- Pegue na massa folha, estende-a e corte-a em quadrados. Eu normalmente corto quatro e deixo a restante massa para os Wienerpecan. Enrole as pontas dos quadrados até ficarem com a forma abaixo exposta. Em seguida, puxe as pontas da massa para dentro e aperte-a ligeiramente a toda a volta.
- Coloque o recheio na massa e vai ao forno durante 15 a 20 minutos.
- Retire e pode polvilhar com açúcar em pó ou canela.

Wienerpecan ou Wienerpekan: 2 pastéis

Massa folhada ( usei o restante da massa folhada dos Wienerbröd)
Noz pecã (ou da normal, se não tiver)

Recheio:
Maçã pequena assada (uma por cada pastel)
Usei o restante do recheio do wienerbröd, mas pode adicionar canela, por exemplo.

- Coloque as maçãs a assar, ou se preferir cozê-las descascadas para poupar tempo, também o pode fazer.
- Rale as maças com um garfo e adicione a canela ou outro recheio que preferir, mexa e coloque no interior do wienerpecan.
- Corte a sua massa num rectângulo de 15 centímetros de largura e divida-o a meio. Pegue num desses rectângulos menores e faça cortes de um lado e do outro, do género tiras, deixando pelo menos 5 centímetros a meio sem corte algum. É nesse meio que vai colocar o recheio. As tiras podem ter a largura que preferir, eu prefiro fazê-las pequenas (à volta de 3 centímetros) para dar mais dimensão ao pastel.
- Adicione o recheio a meio, e coloque por cima as várias tiras da massa.
- Pincele o pastel com leite vegetal e decore com as nozes. Vai ao forno a 200ºC durante 15 a 20 minutos.

Bom Apetite !!!

Bolo de chuchu, limão e canela

O chuchu pode não ser o ingrediente mais óbvio para um bolo pela sua falta de popularidade, mas fica excelente numa combinação com raspa de limão, canela e amêndoa moída, dando até um paladar natalício, daí que tenha decidido partilhar esta receita nesta época do ano.
É também um bom uso do chuchu para quem, como eu, tem imensos para gastar.

Ingredientes: (fiz um bolo pequeno, por isso, caso queiram um bolo maior, basta duplicar a dose dos ingredientes)

1 chuchu médio ralado
1 colher e meia de sopa de linhaça
115 gr de açúcar mascavado claro (ou outro de preferência)
45 gr de óleo vegetal (usei de girassol)
40 gr de amêndoa ralada
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de fermento (ou 1 de fermento e 1 de bicarbonato de sódio)
125 gr de farinha ( usei metade de farinha integral e outra metade de normal)
Raspa de meio limão

- Bata a linhaça no liquidificador até virar uma farinha e depois junte com a água (cerca de quatro colheres de sopa) e deixe por 15 a 20 minutos.
- Ligue o forno a 180 graus.
- Coloque o chuchu ralado, o óleo e a linhaça num liquidificador ou na varinha e bata-os. Junte, de seguida, o açúcar e bata novamente.
- Misture todos os ingredientes secos num recipiente e junte lentamente ao preparado húmido. Pode juntar tudo no liquidificador ou num recipiente à parte e depois bata com uma vara de arames.
- Unte uma forma de bolos com óleo e verta a massa. Deixe cozinhar no forno por 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.
- Retire e deixe arrefecer. Desenforme e pode decorar com coco ralado.

Bom Apetite !!!!

Bibimbap de Cogumelos

Bibimbap é um prato típico da culinária sul-coreana e que normalmente consiste num leque variado de legumes com arroz e molho de soja ou doenjang (pasta salgada de feijão de soja). Em versões não vegetarianas, é comum juntar-se bife ou ovo.

Hoje, o que aqui apresento é uma variação do bibimbap feito com cogumelos brancos, marron e nameko. Se lhe for possível apostar em cogumelos mais asiáticos, como o enoki e shitake, aconselho.

Ingredientes: 2 pessoas

Arroz- millet:
1/2 chávena de millet
1/2 chávena de arroz
3 chávenas de água

Cogumelos:
8 cogumelos marron (ou outro de preferência)
5 cogumelos brancos (ou outro de preferência)
2 mãos cheias de cogumelos nameko (ou outro de preferência)
óleo de sésamo (ou outro de preferência ou até azeite)
molho de soja
sementes de sésamo tostadas

Acompanhamento: 
Cenoura raspada
Alho francês
Cebola
Agrião
Ou outros acompanhamentos de preferência como, por exemplo, alface, courgette ou pepino.

- Coloque a água a ferver numa panela. Depois de ferver, coloque em fogo baixo e junte o arroz e millet e deixe cozinhar com a panela tapada durante cerca de 20 minutos.
- Salteie cada um dos tipos de cogumelos com o óleo de sésamo e molho de soja e, se quiser, um pouco de açúcar, e coloque a descansar à parte. Lembre-se que não deve misturar os diferentes tipos de cogumelos, mas sim cozinhá-los à parte.
- Salteie o alho francês e a cebola num pouco de azeite, certificando-se que o alho francês fica bem cozinhado.
- Raspe a cenoura e corte os agriões.
- Quando o arroz-millet estiver pronto, está na hora do empratamento. Coloque ao centro do prato o arroz-millet. Vá distribuindo os restantes ingredientes pelo prato.

Pode colocar o molho dos cogumelos por cima do arroz-millet e juntar mais sementes de sésamo.

Bom Apetite !!!

Bife de Casca de Banana

Apesar do conceito de comer casca de banana parecer estranho, é, na verdade, bastante saboroso e nutritivo. É também bastante simples de fazer, o que é sempre positivo.

Ingredientes:

1 Banana por pessoa
Amido de Milho
Farinha de Trigo Integral
Farinha de Milho
Água
Alho
Azeite
Condimentos

- Comece por lavar muito bem as bananas ainda inteiras. Em seguida, descasque-as, guarde o interior das bananas e utilize somente as cascas.
- Esmague um dente de alho e passe-o pela casca das bananas. Deixe a repousar durante 30 minutos.
- Misture o amido de milho (Maizena) com a água.
- Pode, por fim, passar as cascas de banana nesta mistura, depois na farinha integral, novamente na mistura com a água, e depois na farinha de milho. Repita este processo em todas as cascas.
- Frite-as em azeite ou um óleo vegetal de preferência.

Está pronto a servir com um acompanhamento de preferência. Aqui optei por batata-doce e variados legumes assados e um molho agridoce de soja e açúcar.

Bom Apetite !!!

Bolo de Tapioca

Esta foi a primeira vez que tentei fazer um bolo com farinha de tapioca, mas sempre tive muita curiosidade de o fazer. Como, na minha opinião, ficou muito bom, decido partilhá-lo. Atenção que esta receita requer leite condensado de coco, se não o tiver já preparado, certifique-se que o prepara antes de começar a fazer o bolo. Deixo aqui também a receita do leite condensado para o caso de alguém precisar.

Se quiserem um bolo maior, sugiro que dupliquem a quantidade que aqui mencionar. Usei estas medidas, pois não o fiz para muita gente e não queria que se estragasse.

Leite Condensado - Ingredientes:

250 ml de leite de coco
2 colheres de açúcar não refinado

- Numa panela aqueça o leite de coco até ferver. Retire do fogo.
- Coloque o açúcar e leve novamente a fogo baixo. Mexa bem durante 15 minutos.
- Coloque a mistura num recipiente e leve ao frigorífico ou congelador. Sugiro pelo menos 1h se no congelador, 2h no frigorífico.

Bolo de Tapioca - Ingredientes:

1 pacote de Tapioca ( 225 gramas)
500 ml de leite vegetal
4 colheres de açúcar não refinado
Leite condensado de coco
100 ml de leite de coco
Nozes

- Aqueça o leite ligeiramente e junte-lhe o açúcar, metade do leite condensado, 50 ml de leite de coco e, por fim, a tapioca aos poucos, mexendo sempre bem, para ficar com o mínimo de "gomos" possíveis.
- Retire e coloque o preparado numa forma de bolos normal ou de pudim. Unte ligeiramente com óleo vegetal e vai ao congelador por duas horas.
- Pode, por fim, aquecer o restante leite condensado com o restante leite de coco, e regue por cima do bolo.
- Deixe o bolo absorver um pouco do líquido. Coloque as nozes por cima. Pode servir.

Este bolo tem a característica de quanto mais tempo se passar, melhor ele fica, pois a farinha mais absorve o líquido.

Bom Apetite !!!!!

Sushi de fruta com tempura

Para fugir ao sushi mais tradicional com os vários tipos de alga, proponho aqui utilizarem frutas, tais como o abacate, manga e kiwi, para acompanharem o arroz de sushi e a tempura. Desta forma, também se evita aquilo que considero a etapa mais problemática de fazer sushi, enrolar o arroz na alga e cortar aos bocados. Aqui têm simplesmente de fazer umas bolas de arroz com as mãos.

Ingredientes: (3 pessoas)

Para o arroz:
1 chávena de arroz de sushi
Vinagre de arroz
Sal
Açúcar
Abacate
Manga
Kiwi
(outra fruta de preferência)

Para a tempura:
Vegetais de preferência ( recomendo cenoura, brócolo, cogumelo, couve-flor)
Tempura já preparada (pode arranjar já preparada em supermercados asiáticos)

Molho:
Molho de soja
Vinagre de Arroz
Gengibre em pó
Água quente


- Lave bem a quantidade de arroz. Coloque por 30 a 45 minutos o arroz num recipiente com, pelo menos, o dobro da água.
- Coloque o arroz e a água no fogo e espere até levantar fervura. Reduza para o mínimo e deixe o arroz cozer e absorver a água. Não levante o testo nem mexa o arroz.
- Depois de cozido, deixe-o arrefecer um pouco na panela. Em seguida coloque num recipiente de vidro ou madeira e deixe arrefecer totalmente. Com um cartão de papel ou um leque, faça circular o ar para ajudar no arrefecimento.
- Misture o vinagre de arroz (cerca de meia chávena) com uma colher de sopa de açúcar e uma de chá de sal. Deite por cima do arroz e mexa com as mãos. Tape com um pano húmido.
- Corte a sua fruta de preferência em fatias. Molde com as mãos o arroz para lhe dar uma forma oval. Coloque a fruta por cima.

- Num recipiente junte aos poucos água à tempura até obter uma consistência pastosa mas líquida o suficiente para "panar" os legumes.
- Passe os seus legumes de preferência e cortados em pequenos pedaços na tempura e frite-os em óleo de girassol ou azeite. Só os coloque quando o óleo/azeite estiver quente.

- Num recipiente à escolha junte a água quente ao molho de soja, vinagre de arroz e gengibre. Ajuste as quantidades ao seu gosto.

Está pronto a servir. Para os mais corajosos, pode juntar wasabi ao seu prato.



Bom Apetite !!!

Muffins de Abóbora

Para aproveitar o fim da época da abóbora, nada como uns muffins feitos com base em puré de abóbora. Extremamente fáceis na confeção, mas, ainda assim, deliciosos.

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo (ou outra de preferência)
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher e meia de sopa de fermento
1 1/4 chávena de açúcar mascavado (ou outro de preferência)
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre e noz-moscada
Uma pitada de cravinho-da-índia
Uma pitada de sal
1 1/4 chávena de puré de abóbora
1/2 chávena de leite vegetal
1/3 chávena de óleo vegetal
1 colher de melaço ou outro adoçante natural


- Ligue o forno a 180º.
- Misture os ingredientes secos num recipiente.
- Misture os ingredientes húmidos noutro recipiente. Coloque a mistura de ingredientes húmidos juntamente com a de secos. Mexa bem.
- Com uma colher verta a massa em formas de muffins. Uma colher e meia de sopa será o suficiente.
- Leve ao forno por 20 minutos.
- Retire e sirva quando frio.

A receita é o suficiente para 14 - 16 muffins.


Bom Apetite !!!!

Pasta de Beringela

A pasta de beringela é ideal para refeições leves ou para variar o que barrar no pão. Hoje trago um exemplo de como fazer esta pasta para acompanhar com uma sopa.

Pasta - Ingredientes:

1 Beringela
Sementes de sésamo
1 dente de alho
Azeitonas
Azeite
Condimentos a gosto

- Corte a beringela a meio e coloque num grelhador. Grelhe lentamente a toda a volta da casca da beringela.
- Esprema a água acumulada na beringela. Quando a beringela estiver quase sem água, será muito fácil retirar a casca.
- Coloque todo o miolo da beringela num liquidificador ou processador e junte os restantes ingredientes. Misture bem e o resultado será uma pasta fácil de barrar.

Sopa de espinafres - Ingredientes:

1 Batata média
1 Chuchu
1 Cebola média
1 Cenoura média
Meio nabo
Uma mão cheia de espinafres
Agriões a gosto
Sal
Azeite

- Coloque a batata, chuchu, cebola, cenoura e nabo na água a ferver. Passados 15 minutos coloque os espinafres e agriões. Deixe por mais 15 minutos. Rale tudo muito bem, desligue o fogo e junte o sal e azeite a gosto.

Bom Apetite !!!!!

Assado com Batata Doce e Legumes

Recentemente adquiri um gosto pela batata doce, uma vez que é muito raro gostar de ingerir a batata "normal". É extremamente versátil e dá um gosto especial a qualquer receita. Esta que apresento é um assado, mas sem as habituais gorduras e temperos. Algo mais saudável, mas igualmente saboroso.

Ingredientes: 2 pessoas

1 batata doce média
1 cenoura
Meia couve-flor
1 cebola pequena
1 tomate
Azeitonas
Azeite
Pimenta (ou outros condimentos a gosto)

Acompanhamento:
Cogumelos
Alho francês
Molho de soja

- Ligue o forno a 180 graus.
- Comece por lavar muito bem a batata e cortá-la às rodelas não muito grossas. Descasque a cenoura e corte-a também às rodelas finas. Coloque num tabuleiro de forno e regue com um pouco de azeite e os condimentos de escolha. Deixe no forno por 15 minutos.
- Retire e junte a couve-flor, tomate, cebola às rodelas e azeitonas no tabuleiro e leve ao forno novamente. Deixe por outros 15 minutos ou até achar que está tudo bem assado.
- Faça um refogado com o alho francês e cogumelos e junte molho de soja.
- Retire do forno e sirva. Pode decorar com sementes de sésamo.

Bom Apetite!!!

Massa com molho pseudo-pesto de feijão mungo

Decidi experimentar fazer um molho para colocar na massa com feijão mungo. A consistência e aspeto são semelhantes ao tradicional molho pesto, sem incluir, obviamente, queijo.

Ingredientes: Para 2 pessoas

Massa de preferência
2 chávenas de feijão mungo
1 pacote de polpa de tomate
Meio iogurte de soja
4 cogumelos
Alho francês a gosto
Alho
Azeite
Sal
Condimentos (piri-piri; pimenta)

- Coloque o feijão mungo de molho de um dia para o outro.
- Coza-o e deixe arrefecer um pouco.
- Coloque a massa a cozer. Enquanto esta coze, refogue os cogumelos e alho francês no azeite e alho. Junte o iogurte e deixe por dois minutos. Retire.
- Coloque o feijão cozido num processador e junte a polpa de tomate e os condimentos. Quando estiver tudo bem misturado numa massa homogénea junte o refogado previamente preparado e volte a misturar. O preparado deve aí ficar com uma consistência suave.
- Retire a massa e sirva.

Pode servir com uma salada a acompanhar. Esta em particular tem alface, tomate, agrião e romã.

Bom Apetite!!!

Receitas Simples e Rápidas: Sopa de Abóbora, Chuchu e Agrião & Millet com Legumes Cozidos

Hoje apresento duas receitas simples, rápidas e saborosas e que são ideais para refeições leves. Consistem basicamente em juntar os ingredientes numa panela com água quente. De notar que aproveitei para usar nas duas receitas ingredientes da época.

Sopa de Abóbora, Chuchu e Agrião

Ingredientes: 3/4 pessoas

1,5L Água
1 Batata grande
Meia cenoura média
1/4 Abóbora pequena
1 Chuchu
1 mão cheia de agriões
1 Cebola média
Alho francês a gosto
Sal a gosto
Azeite

- Coloque a água a ferver numa panela. Em seguida, junte a batata, cenoura, chuchu, abóbora, cebola e alho francês.
- Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Diminua a temperatura do fogão. Coloque os agriões e verifique se tem, na sua opinião, água a mais ou a menos.
- Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio a baixo.
- Rale com a varinha e desligue o fogão.
- Deite o sal e o azeite e deixe a panela apanhar o restante calor do fogão.

Sirva com decoração a gosto. Sugiro sementes de sésamo e folha de agrião.

Millet com Legumes Cozidos

Ingredientes: 2/3 pessoas

1/2 chávena de Millet
1 + 1/2 de água (basicamente o triplo da quantidade de Millet)
1 cenoura média
Abóbora aos cubos a gosto
Agriões ou brócolos a gosto
Sal a gosto
Oregãos
Piri-Piri

- Coloque a água a ferver. Junte o millet, cenoura e abóbora. Deixe cozinhar em temperatura média durante 15 minutos.
- Junte os agriões ou brócolos e os temperos a gosto. Deixe cozinhar por mais 15 minutos.
- Quando a água estiver quase toda absorvida, desligue o fogão, retire e sirva.



Bom Apetite!!!

Bolachas de Aveia com pepitas de chocolate

Nada como umas boas bolachas para nos fazer companhia num dia de outono, e por isso, desta vez, decidi fazer umas bolachas de aveia. Esta receita, na minha opinião, não é, no entanto, tão aborrecida quanto a maioria das receitas de bolachas de aveia que vejo. Inspirada por The Simple Veganista, mas com algumas alterações, como, por exemplo, a farinha, pois não tinha em casa farinha de espelta.

Ingredientes:
3 chávenas de aveia
1 chávena de farinha de trigo integral
1/2 chávena de farinha de trigo
3/4 de açúcar de cana ou açúcar mascavado
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
3/4 de óleo vegetal
2 colheres de linhaça ou 1 banana
1/4 de leite vegetal (à temperatura ambiente)
2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 de chocolate preto partido aos bocados


- Ligue o forno a 180º.
- Comece por colocar a linhaça em cinco colheres de água e deixe repousar durante 15 minutos.
- Misture o açúcar com o óleo num recipiente largo. Em seguida coloque o leite, extrato de baunilha e a linhaça já pronta (tem que ficar com uma espécie de goma), na mistura. Se optar por usar banana em vez de linhaça, certifique-se de a esmagar antes de juntar ao preparado.
- Num recipiente mais pequeno misture as farinha, o fermente e a canela.
- Junte, lentamente, os ingredientes secos aos húmidos.
- Depois de bem misturado, junte a aveia e por fim os bocados de chocolate preto. Certifique-se que o chocolate preto que escolheu tem pelo menos, 70% de cacau, e é vegano, pois vários à venda possuem soro de leite.
- Num tabuleiro de forno coloque papel vegetal. Pegue na massa com uma colher de sopa e faça uma espécie de uma bola e coloque no tabuleiro.
- Deixe no forno durante 15 a 20 minutos, retire e deixe arrefecer.

Esta receita deu para 21 bolachas deliciosas.

:)

Muffins de Banana

Hoje, na Toca da Chinchila quero partilhar uma das minhas receitas favoritas, Muffins ou queques de banana. São bons para todas as alturas do ano, mas devo dizer que sabe especialmente bem num dia frio, acompanhados de chá quente.

Muffins/Queques de Banana

Inspirada por Eggless Cooking, com algumas alterações.

Ingredientes secos:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
3/4 chávena e açúcar (pode ser de cana ou amarelo)
2 colheres de chá de fermento
Pitada de sal

Ingredientes húmidos:
1/2 chávena de óleo vegetal (usei girassol)
1 banana grande ou duas pequenas
4 colheres de sopa de água quente
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 colheres de leite vegetal (usei de soja)
3/4 de miolo de noz quebrado

- Ligue o forno a 180º graus e alinhe as formas necessárias (8-10) e barre com manteiga vegetal e farinha se não possuir formas de silicone.

- Misture os ingredientes secos num recipiente largo. A essa mistura adicione os ingredientes húmidos e por fim a noz. Misture tudo muito bem.

- Coloque uma colher e meia de sopa bem cheia em cada forma e está pronto a ir ao forno. 

- Deixe no forno por 20 minutos.

- Quando a superfície do muffin estiver alourada, pode retirar.

- Deixe arrefecer e pode servir.

Pode adicionar um pouco de canela em cima.
É uma receita bastante simples, mas extremamente deliciosa.

Chuchu panado com noodles

Hoje, gostaria de promover o uso do chuchu, pois, além de ser um ingrediente pouco calórico, rico em potássio, fibras, baixo em gordura saturada e colesterol, entre outros, pode ser usado de diversas maneiras.

Desta vez, proponho usarem panado com farinha de milho cortado às fatias, com noodles finos (pode usar esparguete ou outro tipo de massa), brócolo e espinafre cozido, e um molho de cogumelos, soja e leite de coco.

Ingredientes:

1 chuchu
Farinha de milho para panar
Noodles
Meio brócolo pequeno
Mão cheia de espinafres
4 Cogumelos brancos grandes
Molho de soja
Leite de coco
Azeite


- Comece por cozer o brócolo e os espinafres em água quente.
- Corte o chuchu em fatias pequenas e não muito grossas, passe-as por farinha de milho e frite-as em azeite, ou outro óleo de preferência.
- Num frigideira, coloque azeite e deixe aquecer. Junte os cogumelos cortados em pedaços pequenos e deixe fritar por pouco tempo. Junte o molho de soja e leite de coco a gosto. Faça o suficiente para regar por cima dos noodles e do chuchu panado. Deixe em fogo por uns cinco minutos, e pode retirar.
- No mesmo recipiente em que cozeu o brócolo e os espinafres, pode juntar os noodles, e deixar cinco minutos a ferver. Se o tipo de massa que escolheu for de consistência mais dura, terá obviamente de deixar mais tempo no fogo.
- Retire tudo e sirva.

Nota: Não aconselho colocar sal em nada, uma vez que o molho de soja já possui bastante sal.

Halloween!!

Para iniciar o meu blog, nada como um post sobre receitas especiais para o Halloween. Nada de muito complicado e com ingredientes acessíveis.

Pimentos Recheados

Comecemos com uma ideia para almoço ou jantar.

A receita aqui é bastante conhecida e simples, mas vamos apenas dar um aspeto mais "assustador" aos pimentos.

Ingredientes:

1 Pimento por pessoa (Se possível vermelho ou laranja)
1 copo de tofu esmigalhado
Cebola,
Alho Francês
Agrião
Molho de soja
Condimentos a gosto


- Numa panela, faça um refogado com a cebola e o alho francês. Depois de alourado, junte o tofu e o agrião. Aguarde uns três minutos e junte os condimentos e o molho de soja. Pessoalmente não junto sal, pois o molho de soja já o possui.
- Coloque em fogo baixo e aguarde mais uns minutos.
- Corte em volta do pedúnculo do pimento, por forma a fazer uma espécie de chapéu. Retire em seguida as sementes de dentro do pimento.
- Numa das faces do pimento, comece a cortar dois triângulos lado a lado( como que dois olhos), e depois dois ziguezagues para dar o efeito de uma boca (conforme imagem).
- Em seguida, coloque o refogado já pronto aos poucos dentro do pimento, tendo o cuidado para não encher de mais.
- Tape o pimento com o pedúnculo, e vai ao forno durante 20 minutos a 160ºC.

Para acompanhar juntei a sobra do refogado com feijão frade.




Tarte de Abóbora

Esta é uma receita clássica do outono, contudo aqui, em vez de usar a massa mais tradicional, usei uma mistura de tâmaras, amêndoas e aveia, para tornar a receita um pouco mais saudável.
Inspirada nesta receita  http://minimalistbaker.com/creamy-no-bake-pumpkin-pie/  mas com algumas alterações.

Ingredientes:

Massa
2 copos de tâmaras sem caroço
1 copo de amêndoas
1/4 de um copo de aveia
1 colhe de chá de canela
Meia colher de chá de gengibre
1 pitada de cravinho

Recheio
1 copo de puré de abóbora
5 colheres de sopa de Maizena
1/3 de um copo de açúcar amarelo
1 colhe de chá de canela
Meia colher de chá de gengibre
1 pitada de cravinho
1 pitada de sal
1 copo de leite de soja
1 colher de chá de açúcar de baunilha

- Coloque num processador as tâmaras, amêndoas, aveia, canela, gengibre e cravinho. Deixe processar até obter uma consistência moldável.
- Num tarteira coloque a mistura e molde à forma. Coloque no frigorífico.
- Misture os ingredientes secos para o recheio num recipiente, e em seguida coloque o puré de abóbora (a abóbora deve estar cozida e feita em puré antes de começar esta receita) e misture bem.
- Coloque a mistura em fogo baixo e deixe levantar um pouco de fervura, mexendo sempre. Desligue o fogão e continue a mexer com o resto do calor.
- Retire do calor e deixe arrefecer por 10 minutos. Em seguida, coloque num recipiente de vidro, tape com plástico transparente (é importante deixar o plástico tocar na mistura para impedir esta de ganhar uma camada) e leve ao frigorífico durante algumas horas.
- Depois de passadas essas horas, coloque o recheio por cima da massa, de maneira a cobrir toda a forma. Vai mais uma vez ao frigorífico durante várias horas, ou, se possível, durante a noite.

A Massa

O Recheio

A decoração foi improvisada, daí a sua pobre qualidade. Mas fica a ideia, podem decorar com creme de coco, por exemplo.

Tenham um bom Halloween :)))