Muffins de Abóbora

Para aproveitar o fim da época da abóbora, nada como uns muffins feitos com base em puré de abóbora. Extremamente fáceis na confeção, mas, ainda assim, deliciosos.

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo (ou outra de preferência)
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher e meia de sopa de fermento
1 1/4 chávena de açúcar mascavado (ou outro de preferência)
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre e noz-moscada
Uma pitada de cravinho-da-índia
Uma pitada de sal
1 1/4 chávena de puré de abóbora
1/2 chávena de leite vegetal
1/3 chávena de óleo vegetal
1 colher de melaço ou outro adoçante natural


- Ligue o forno a 180º.
- Misture os ingredientes secos num recipiente.
- Misture os ingredientes húmidos noutro recipiente. Coloque a mistura de ingredientes húmidos juntamente com a de secos. Mexa bem.
- Com uma colher verta a massa em formas de muffins. Uma colher e meia de sopa será o suficiente.
- Leve ao forno por 20 minutos.
- Retire e sirva quando frio.

A receita é o suficiente para 14 - 16 muffins.


Bom Apetite !!!!

Muffins de Banana

Hoje, na Toca da Chinchila quero partilhar uma das minhas receitas favoritas, Muffins ou queques de banana. São bons para todas as alturas do ano, mas devo dizer que sabe especialmente bem num dia frio, acompanhados de chá quente.

Muffins/Queques de Banana

Inspirada por Eggless Cooking, com algumas alterações.

Ingredientes secos:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
3/4 chávena e açúcar (pode ser de cana ou amarelo)
2 colheres de chá de fermento
Pitada de sal

Ingredientes húmidos:
1/2 chávena de óleo vegetal (usei girassol)
1 banana grande ou duas pequenas
4 colheres de sopa de água quente
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 colheres de leite vegetal (usei de soja)
3/4 de miolo de noz quebrado

- Ligue o forno a 180º graus e alinhe as formas necessárias (8-10) e barre com manteiga vegetal e farinha se não possuir formas de silicone.

- Misture os ingredientes secos num recipiente largo. A essa mistura adicione os ingredientes húmidos e por fim a noz. Misture tudo muito bem.

- Coloque uma colher e meia de sopa bem cheia em cada forma e está pronto a ir ao forno. 

- Deixe no forno por 20 minutos.

- Quando a superfície do muffin estiver alourada, pode retirar.

- Deixe arrefecer e pode servir.

Pode adicionar um pouco de canela em cima.
É uma receita bastante simples, mas extremamente deliciosa.