Bolo de chuchu, limão e canela

O chuchu pode não ser o ingrediente mais óbvio para um bolo pela sua falta de popularidade, mas fica excelente numa combinação com raspa de limão, canela e amêndoa moída, dando até um paladar natalício, daí que tenha decidido partilhar esta receita nesta época do ano.
É também um bom uso do chuchu para quem, como eu, tem imensos para gastar.

Ingredientes: (fiz um bolo pequeno, por isso, caso queiram um bolo maior, basta duplicar a dose dos ingredientes)

1 chuchu médio ralado
1 colher e meia de sopa de linhaça
115 gr de açúcar mascavado claro (ou outro de preferência)
45 gr de óleo vegetal (usei de girassol)
40 gr de amêndoa ralada
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de fermento (ou 1 de fermento e 1 de bicarbonato de sódio)
125 gr de farinha ( usei metade de farinha integral e outra metade de normal)
Raspa de meio limão

- Bata a linhaça no liquidificador até virar uma farinha e depois junte com a água (cerca de quatro colheres de sopa) e deixe por 15 a 20 minutos.
- Ligue o forno a 180 graus.
- Coloque o chuchu ralado, o óleo e a linhaça num liquidificador ou na varinha e bata-os. Junte, de seguida, o açúcar e bata novamente.
- Misture todos os ingredientes secos num recipiente e junte lentamente ao preparado húmido. Pode juntar tudo no liquidificador ou num recipiente à parte e depois bata com uma vara de arames.
- Unte uma forma de bolos com óleo e verta a massa. Deixe cozinhar no forno por 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.
- Retire e deixe arrefecer. Desenforme e pode decorar com coco ralado.

Bom Apetite !!!!

Receitas Simples e Rápidas: Sopa de Abóbora, Chuchu e Agrião & Millet com Legumes Cozidos

Hoje apresento duas receitas simples, rápidas e saborosas e que são ideais para refeições leves. Consistem basicamente em juntar os ingredientes numa panela com água quente. De notar que aproveitei para usar nas duas receitas ingredientes da época.

Sopa de Abóbora, Chuchu e Agrião

Ingredientes: 3/4 pessoas

1,5L Água
1 Batata grande
Meia cenoura média
1/4 Abóbora pequena
1 Chuchu
1 mão cheia de agriões
1 Cebola média
Alho francês a gosto
Sal a gosto
Azeite

- Coloque a água a ferver numa panela. Em seguida, junte a batata, cenoura, chuchu, abóbora, cebola e alho francês.
- Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Diminua a temperatura do fogão. Coloque os agriões e verifique se tem, na sua opinião, água a mais ou a menos.
- Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio a baixo.
- Rale com a varinha e desligue o fogão.
- Deite o sal e o azeite e deixe a panela apanhar o restante calor do fogão.

Sirva com decoração a gosto. Sugiro sementes de sésamo e folha de agrião.

Millet com Legumes Cozidos

Ingredientes: 2/3 pessoas

1/2 chávena de Millet
1 + 1/2 de água (basicamente o triplo da quantidade de Millet)
1 cenoura média
Abóbora aos cubos a gosto
Agriões ou brócolos a gosto
Sal a gosto
Oregãos
Piri-Piri

- Coloque a água a ferver. Junte o millet, cenoura e abóbora. Deixe cozinhar em temperatura média durante 15 minutos.
- Junte os agriões ou brócolos e os temperos a gosto. Deixe cozinhar por mais 15 minutos.
- Quando a água estiver quase toda absorvida, desligue o fogão, retire e sirva.



Bom Apetite!!!

Chuchu panado com noodles

Hoje, gostaria de promover o uso do chuchu, pois, além de ser um ingrediente pouco calórico, rico em potássio, fibras, baixo em gordura saturada e colesterol, entre outros, pode ser usado de diversas maneiras.

Desta vez, proponho usarem panado com farinha de milho cortado às fatias, com noodles finos (pode usar esparguete ou outro tipo de massa), brócolo e espinafre cozido, e um molho de cogumelos, soja e leite de coco.

Ingredientes:

1 chuchu
Farinha de milho para panar
Noodles
Meio brócolo pequeno
Mão cheia de espinafres
4 Cogumelos brancos grandes
Molho de soja
Leite de coco
Azeite


- Comece por cozer o brócolo e os espinafres em água quente.
- Corte o chuchu em fatias pequenas e não muito grossas, passe-as por farinha de milho e frite-as em azeite, ou outro óleo de preferência.
- Num frigideira, coloque azeite e deixe aquecer. Junte os cogumelos cortados em pedaços pequenos e deixe fritar por pouco tempo. Junte o molho de soja e leite de coco a gosto. Faça o suficiente para regar por cima dos noodles e do chuchu panado. Deixe em fogo por uns cinco minutos, e pode retirar.
- No mesmo recipiente em que cozeu o brócolo e os espinafres, pode juntar os noodles, e deixar cinco minutos a ferver. Se o tipo de massa que escolheu for de consistência mais dura, terá obviamente de deixar mais tempo no fogo.
- Retire tudo e sirva.

Nota: Não aconselho colocar sal em nada, uma vez que o molho de soja já possui bastante sal.