Empadão de Lentilhas

Hoje apresento mais uma receita reconfortante e, apesar de demorar algum tempo a fazer, é bastante simples. O ingrediente que julgo ser mais apropriado para fazer empadão são as lentilhas, daí que hoje vos apresente um empadão de lentilhas.
Fiz com batata normal, mas fica extremamente bom com batata-doce, por isso, podem sempre experimentar.

Ingredientes: 4

4 batatas grandes

2 Colheres de manteiga vegan ou leite vegetal

1 Chávena de lentilhas

1 Cebola média

1 Cenoura grande

Alho Francês

Brócolos

Pimento

Azeite

Alho

Condimentos variados (tomilho, alho em pó, sementes de pimento, sal)

- Coloque as suas lentilhas em água durante, pelo menos, 30 minutos. 

- Refogue a cebola e alho francês em azeite e adicione 1 chávena e meia de água. Deixe ferver e condimente com tomilho, as sementes de pimento ou piri-piri e um pouco de molho de soja, se quiser.

- Junte as lentilhas e a cenoura cortadas em fatias pequenas e deixe cozinhar por 20 minutos.

- Adicione pimento e brócolos a gosto ou outro legume que prefira. Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até as lentilhas estarem cozidas.

- Retire a água de sobra e está pronto.

Ligue o forno a 180º.

- Para o puré, coza as batatas cortadas em fatias durante 20 minutos com um pouco de sal. Retire a água e esmague as batatas (como uma máquina ou com um garfo grande, o que preferir). Certifique-se que estão bem desfeitas e adicione as duas colher de manteiga enquanto estiverem quentes. Mexa muito bem até ficar com uma consistência suave. Polvilhe com alho e tomilho.

- Numa assadeira, espalhe as lentilhas por toda a superfície. Amonte, de seguida, o puré de batatas com a ajuda de uma colher e espalhe bem para ficar tudo bem coberto.

- Leve ao forno durante 20 minutos ou até o puré tostar ligeiramente e sirva de seguida.

Bom Apetite !!!