Gosto bastante de fazer hamburguers em casa, pois é algo bastante versátil. Podem-se fazer hamburguers com imensos tipos de feijões, grão de bico, lentilhas, quinoa, arroz, etc, etc.
Na receita de hoje, o hamburguer é à base de feijão preto e legumes, com um pão de centeio caseiro (ver receita aqui) e maionese vegana também caseira.
Maionese vegana
Ingredientes: 1 frasco pequeno
110g de Tofu (idealmente tofu suave)
2 Colheres de Chá de Sumo de Limão
1/3 de Óleo Vegetal
2 Colheres de Chá de Mostarda
Sal
Pimenta Preta moída a gosto
Hamburguer
Ingredientes: 6 Hamburguers
1 Chávena de Feijão Preto por cozer
1 Cenoura
1 Cebola
Alho Francês
5 Folhas de Couve (use a que preferir)
Meio Brócolo
1 Colher de Manteiga de Amendoim
Piri-Piri
Meia Colher de Chá de Alho em Pó
Uma pitada de Gengibre em pó
Óleo de Sésamo (opcional)
10 Colheres de Fécula de Batata
2 Tomates em fatias
- Coloque o seu feijão a cozer.
- Corte as suas folhas de couve em tiras finas e salteie-as num fio de azeite e alho em pó. Vá juntando água para que estas não queimem. Deixe durante 15 minutos, tendo sempre o cuidado de vigiar. Junte o brócolo cortado em pedaços pequenos e deixe mais 10 minutos. Reserve.
- Salteie a cenoura, cebola e alho francês cortados em pedaços pequenos e reserve.
- Quando o feijão estiver cozido, retire toda a água. Escorra bem o seu feijão para que este não leve água a mais para o processador.
- Rale o feijão, a cenoura, cebola e alho francês salteados num processador. Junte a manteiga de amendoim, e condimentos. Misture bem e junte a fécula de batata até que a massa esteja maleável.
- Frite em azeite os seus Hamburguers e, se quiser, pincele-os imediatamente com um molho de barbecue (usei este).
- Barre as duas metades do seu pão com a maionese vegana e coloque por cima o hamburguer, duas fatias de tomate e as folhas de couve.
- Está pronto a servir com uma salada de alface, cenoura e os brócolos que previamente salteou.
Bom Apetite !!!
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